Il Menù
Un menù ‘del territorio’ che ha le sue radici nella cosiddetta cucina povera contadina, dove la ricerca di ogni singolo ingrediente è fondamentale al fine di rendere il nostro menù unico e ‘autentico’
ANTIPASTI
GRAN VASSOIO IL PAIOLO
Gran selezione di affettati, formaggi e crostini tipici
per 2 persone
Bruschette al pomodoro
Verdure alla griglia, pecorino e salsa coloniale
Caprese di bufala con prosciutto Toscano IGP
Selezione di formaggi con miele d’acacia
Crostini misti su polenta grigliata
Antipasto Toscano con crostini tipici
Sformato di carciofi con fonduta di burrata
Consigliato dallo Chef
Carpaccio di manzo con rucola e pomodorini
TARTUFO
Uova al tegamino al tartufo nero
Involtini di bresaola tartufati con gorgonzola e granella di pistacchi
Burrata al tartufo
PRIMI PIATTI
Pasta
TARTUFERIA IL PAIOLO
Tagliolini con fonduta di pecorino e tartufo nero
Spaghetti al pomodoro e basilico
Tagliatelle alla bolognese
Gnocchi alla sorrentina
Pici alla Carbonara
Tagliatelle ai funghi porcini
Pappardelle al ragù di cinghiale
Consigliato dallo Chef
Lasagne tradizionali al forno
Risotto ai carciofi e pecorino di Pienza
PRIMI PIATTI
Pasta ripiena – Specialita’
Cappellacci alla fiorentina
Ravioli di patate al tartufo nero
Ravioli all’ortica e crudo Toscano
PRIMI PIATTI
Zuppe
Minestrone di verdure
La nostra “Ribollita” toscana
Pappa al pomodoro
SECONDI PIATTI
DALLA TRADIZIONE TOSCANA
Ossobuco di Vitella alla Fiorentina
Tegamino di Trippa alla Fiorentina
Peposo di manzo dell’Impruneta
Cinghiale alla maremmana e polenta
Nodino di vitella con carciofi e pomodorini pachino
Coniglio nostrale alla cacciatora
Consigliato dallo Chef
Rollè di pollo al forno ripiene di verdura di stagione
CONTROFILETTO DI MANZO
Rucola e Grana
Gorgonzola e noci
CONTORNI
Insalata pomodori e rucola
Spinaci Saltati
Patate al Forno
Verdura alla Griglia
Fagioli cannellini toscani
Insalata Greca con feta e olive
BISTECCA ALLA FIORENTINA
Costata di Bistecca Scottona 500/600 gr
Costata di Bistecca Scottona 1000/1100 gr
Costata di bistecca Scottona Chianina
Bistecca alla Fiorentina Scottona
Taglio Consigliato
Bistecca alla Fiorentina Scottona Chianina
Taglio Consigliato
Filetto di Scottona alla Griglia
Filetto di Scottona alla Griglia Chianina
Filetto di Scottona al pepe verde
Filetto di Scottona al Tartufo
Taglio Consigliato
DOLCI
Panna Cotta
Biscotti e Vinsanto
Torta di Mele
Tiramisù
Torta della Nonna
Cheesecake
Menù
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